台所精米器のご飯は美味しいの？

栄養豊富な分搗き米は、台所が最高！

　家庭用の台所精米器は、一部の方に人気があります。
　台所精米器のメーカーは「台所で精米すれば、ご飯が美味しい。」 などの宣伝をしています。

　でも、これは本当でしょうか。・・・・・・嘘・ほんと・半々です。・・・・・条件によります。

　例を挙げて説明します。我が農舎がお届けするお米が、時によっては「美味しくない。違う原料米を使ったのでは・・・」 などと心配下さったことがあるかも知れません。（もしこのようなことが、あったならば御免なさい。）
　しかし、違う原料を使ったのでは決してありません。この原因は、「精米技術」や「精米ミス」が原因している場合がほとんどです。
　（ごくまれには、保管中の変質などの事故が原因の時もあります。）

　この原因を具体意的に説明しますと、例えば、秋田の真冬は、日中も零下の厳寒。原料のお米の温度も冷えています。加えて、 その時の原料米の水分が低すぎる原料を、精米機の調整不足のままで精米すると、十分な精米ができずに、いつもの高品質のお米なのに、 まるで違った低品質のお米のようなご飯になることがあるのです。
　これは、お米の水分と、精米時の気温や原料穀温が影響しているのです。

　すなわち何百万円も、何千万円もするプロ用の精米機で精米しても、気温や水分、品種など、 その時の条件に合わせた調整を常に行わないと、ご飯が美味しくない。ということになるのです。
　お米の味とは、このようにプロがプロの機械を使っても気が抜けないという、気苦労の多い微妙なものです。
　このような時に、１万円余りで手に入るチャチな台所精米器で、カチャカチャカチャと精米して、ご飯が美味しくなる訳がありません。・・・・ ・この意味では、冒頭の台所頃精米器メーカーの宣伝は過大といえます。

　ところが、私も消費者の皆さんに台所精米器をお勧めしています。
　これは、ご家庭で白米でお食べなさるのではなく「分搗 （ぶつ）き米」の方に限定したお勧めです。

１、「分搗き米」は、糠を一部残したお米です。
２、「分搗き米」は、精米して日が経つと、一部残している米ぬかの脂分が変質します。
３、だから「分搗き米」は、搗きたて・精米直後が一番美味しいです。
４、また「分つき米」は、キラキラ輝くご飯を作る必要がないから、精密な精米機も技術も不要です。
５、一方で、「白米」の場合は、ほとんどの糠は除去していますので、脂分の変質は少なく「分搗き米」に比べて保存性は格段に高く、 毎日精米する必要はありません。

　従って、「分搗き米」の方は、 分搗き米を購入するよりも、ご家庭の台所精米器で搗きたてを炊くのが一番。
　「白米」の方は、専門家」 が精米したものを購入し、早めに食べ切るのが一番。
　このように使い分けて頂くことをおススメします。

　黒瀬農舎でも台所精米器を格安で斡旋しています。お問い合わせ下さい。 　

 

投稿者 kurose :2006年09月08日

「７分つきの胚芽米」て何？

　７分つきの胚芽米あります。

　玄米の表面の米ぬかと胚芽を除去したお米が「白米」。これ以外に、 １０％米ぬかを除去したお米が「１分搗き米」。５０％ 除去したお米が「５分搗き米」・・・・・これらは「分搗（ぶづき）き米」と呼ばれています。

　これに対して「胚芽米」は、玄米の米ぬかは「白米」 と同じように全部除去して、８０％以上の「胚芽」 を残しているお米という定義になっています。
　これらの「胚芽米」や「分搗き米」は、糠や胚芽に含まれる豊富な栄養を摂るため人気があります。
　
　ところで胚芽米は、精米機で、米ぬかを１００％除去すれば、胚芽がほとんど取れてしまって、「８０％以上の胚芽が残っていること。」 と定義されている正式な「胚芽米」を作ることは困難です。
　このため「胚芽米」を作るには、１、胚芽の取れにくい品種を使うこと。　２、胚芽米専用の特別な精米機を使うこと。 の２つ共の条件が必要になります。

　ところが残念なことに、胚芽の取れにくい品種は、ほとんどが、 美味しくない品種で、「あきたこまち」や「コシヒカリ」など美味しい優良品種は、胚芽が取れやすい特徴を持っていて、正式な 「胚芽米」は作れません。

　そこで、黒瀬農舎では、美味しい「あきたこまち」の「７分つき胚芽米」を作ってお届けしている訳です。　

 

投稿者 kurose :2006年09月08日

５Kgの袋は大きすぎる。

２Kg小分け袋あります。

　単身赴任・学生さん・小食の方に喜ばれています。

　黒瀬農舎のお米は原則５Kg入りの袋です。
　小家族などでお米の消費量が少ない。
　５Kgの袋を食べきるのに１ケ月も２ケ月もかかる。・・・・・もっと小さな袋はありませんか。 　   

　このご要望に応えて、始めました。
　２Kｇ入り小分け（こわけ）袋を。・・・・・ご利用下さい。

小分け袋は・・・・・ムシ・カビ・ 味落ち防止の脱酸素剤入りです。

チャック付き袋のため、開封後の保存に便利（夏場は、冷蔵庫保管が理想）

　１，綺麗な印刷袋で、チャック付きのため穂人に便利です。
　２，包装代などの関係で、 少し高目の価格になります。 （１袋７０円前後の高目）
　３， 除草剤を含めて農薬や化学肥料を使っていない栽培区分のお米の 「白米」 と「玄米」だけです。

☆脱酸素剤を封入していますので、封を切らない限り、 ４から５ヶ月は、ムシやカビ、味落ちを防ぎます。

（我が家の実験では、１２月に封入したお米を、夏も常温で放置して、 １０ヶ月経過した９月下旬に食べてみましたが、味はほとんど変化していませんでした。でも、 念のために３０度を超える高温の時期は、小さい袋ですので、そのまま冷蔵庫の野菜室で保管頂ければ更に安心だと思います。）

☆「発芽玄米を作るために玄米を少し欲しい方」や「消費量の少ない方」は、２Kg使い切るごとに、 新しい小分け袋を開封するようにすると、いつも美味しいご飯をお食べ頂けます。

　お申し込みの時には、この「小分け袋を○○袋」などとご指示下さい。
脱酸素剤は、封を切らない限り、ムシ・カビだけでなく、 味の保持にも真空パックよりも味落ちは少ないようです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 （私の実験結果です。）
また、真空パックの欠点である、空気モレ事故などなくて、台所で取扱いやすいです。

☆「脱酸素剤」の成分は「鉄」です。従って、お米の袋に入っていても、 身体に特に悪影響はありません。

 

★開封後上部にあるチャックを閉めて、 冷蔵庫で保管下さると虫やカビを防ぎ長期間美味しく召し上がれます。 →　　

 

（使う時冷蔵庫から出し長時間放置すると、 露が付きカビや味落ちします。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　計量すれば直ぐに冷蔵庫に戻して下さい。 ） 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

 

 

投稿者 kurose :2005年10月10日

お米が届かないよー

注文したお米が届かない。

当方の受注ミスの可能性があります。ご連絡お願いします。 直ぐに発送いたします。スミマセン。

☆受注発送ミスの原因は、次のような場合に起こります。お許し下さい。

１、お電話などで注文を受けたのに、パソコンへの入力時に発送日を誤って打ち込んだ場合。

２、注文受付のメモや伝票が、作業中に紛れ込んだ場合。

３、メールやＦＡＸ注文に、お名前や電話番号の記載がなく、どなた様か判らない場合。
    ファックスが裏向きで白紙が届いた。・ ・・・・この事例は特に多いです。ご確認をお願いします。

４、電話での、ご注文内容を取り違えた場合。（例えば、「次回のお米を、１袋増やして、直ぐに送るように」依頼されたことを、 「次回の予定日に１袋増やすように」、誤解してパソコン入力をした場合など。・・・・・この事例はとき時あります。スミマセン）

５、ファックスや手紙での、ご注文内容を、こちらが上の事例のように、内容を誤解してパソコンン入力した場合。

６、前回のお米の代金が未入金になっている。（パソコンで受注・発送管理を行っています。この機能は、 未入金者の発送伝票は打出されないプログラムになっています。この場合には、手作業で打出して、 お米のお届けが止まらないように気をつけています。しかし、 この作業時に見落としがあり、お届けできなかったものです。 該当の方には、 ご無礼をお詫び致します。 ご連絡いただければ直ぐにお送りいたします。）

７、これらの他に、運送会社の輸送ミスの場合もります。 連絡いただければ、直ぐ調べお届け致します。

・・・・・・これらのほとんどは、農作業に追われるなどでの当方のミスです。 十分気を付ける様に努めますのでどうぞお許し下さい。
　そして、お手数ですが「確認や催促」 のご連絡をお願い致します。

 

 

投稿者 kurose :2005年10月01日

送金方法について。

コンビニや郵便振替え送金は不便。 変更したい。

　お届けしたお米などの代金送金は、原則次の２つ方法からお選びいただいております。

☆コンビニや郵便局からの送金

　お米の箱の中に、振り替え送金用紙をお入れしています。この用紙は、郵便局と、 コンビニのどちらでも使えます。送金料は無料です。（当方で負担）

　（コンビニの利用有効期間は、 送金用紙をお届けしてから２ケ月以内です。その後はコンビにでは使えませんが、郵便局では使えます。）

☆郵便貯金からの自動引き落とし

　毎回送金のためにコンビニや郵便局に行く時間がない方は、ご連絡いただくと、手続き書類をお送りします。
 　最初だけ最寄の郵便局に行き、郵便貯金通帳、印鑑と、お送りした用紙に必要事項を記入して提出下さい。　
　お米を発送した月の、１０日と２５日のどちらかの日に、 自動引き落しされます。（送金料無料・当方で負担）

　☆なお、毎回のお米の箱には、納品明細書をお入れして、 お届け内容と引き落とし額のご確認が頂けるようにしております。

（ 参　　　　　　考 ）

１、この２つの方式に限定している理由は、送金経費が経済的だからです。ご理解をお願いします。 （ちなみに、 コンビニや郵便局の送金は１件で７５円から１５０円。郵便貯金自動引き落としは１件５０円で、 一般銀行送金手数料の数分の１なのです。）

２、ご多忙などで、ご送金が遅れている時や、郵便貯金の残高不足などで引き落としできない期間が、２から３ケ月経過した場合は、 葉書や、お米の箱の中にその旨書いたメモを同封して、お知らせいたします。

３、郵便貯金の自動引き落とし方式で、残高不足になった場合でも、 ローンなどの支払い不履行のブラックリストには登載されませんので、あわてて頂く必要はありません。
（貯金の残高不足で未払いがあることを気づかれた場合は、貯金通帳にご入金頂くだけで、当方へのご連絡は不要です。 次の引き落とし日（毎月１０日と25日） に自動的に引き落とされるシステムになっています。）

４、前のお米代が入金されていないと、 その後のお米が届かない場合があります。この時は、お手数ですがご連絡をお願いします。 （お米が届かない原因は、 次の仕組みによります。 どうぞご理解とご容赦をお願いします。）

ア、お米の受注、発送作業は、パソコンで管理しています。皆様個々の発送計画を予め打ち込み、 発送予定日の前日が到来すると、宅急便に貼る発送伝票が自動的に打ち出される仕組みです。

イ、但し、この場合に、 「先に発送したお米代金が未入金の方の発送伝票は、打出されません。 」このような機能のプログラムになっています。
　このため、伝票打出し作業の時には、未入金者の打出し拒否がないか確認し、 発見した場合は手作業で強制的に発送伝票の発行を行い、 お米のお届けが止まらないように注意しております。

ウ、ところが、この確認作業時に見落としなどのミスがありますと、 お米がお届けできない事態が発生します。
　このような仕組みですので、ご無礼があった場合は、どうぞお許し下さい。 そして、 遠慮なく催促のご連絡をお願い致します。

 

投稿者 kurose :2005年10月01日