提携米通信２００４年４月号

早い桜に不安を抱きながら、種蒔き準備を始めました。
私たちの秋田の「そめいよしの」は、例年４月下旬が見頃で、八重桜などは５月の連休明けまで楽しめるのですが、今年の「そめいよしの」は、４月１０日過ぎが満開との予想です。
一昨年も、びっくりするほど早い桜でしたが、今年は、これよりも更に１週間も早まりそうです。
駆け足でやってくる春は、普通なら、心地よい気分になるものですが、厳寒期に雪もなく、また、昨日と今日の温度差が１０℃以上も乱高下して、季節感がほとんどない最近の異常気象には、なんだか心が曇ります。
付近の仲間たちも「冷夏・冷害」の対策を思案しながら、種蒔きの準備作業を始めました。

ところで、何人かの皆さんに「黒瀬農舎のイベント予定は早めに載せて！」という要望を戴いてますので、恒例の「田んぼ公開と白神山地ブナツアー」の日程を予めお知らせします。

６月２６日（土曜日）　正午集合　午後：田んぼ見学　夜：ロッヂで懇親会・泊
６月２７日（日曜日）　朝から　白神山地ブナ林探訪　夕刻：ＪＲ八郎潟駅解散

上の写真は一昨年のブナツアーのスナップです。

＊どなたでも参加できます。ご家族でどうぞ（但し、黒瀬農舎のお米ご利用の方に限定）
＊上の日程は、参加者全員が行動する日程です。気分転換に、村の温泉や野鳥探索或いは 男鹿半島、田沢八幡平巡りなど、この前後日にロッヂに数日逗留されることもＯＫです。
＊車でおいでの方は、秋田自動車道「琴丘・森岳インター」を出て、直ぐ左折、直進１５分です。
＊白神山地のブナ林へは、ロッヂよりマイクロバスなどで往復します。新幹線こまち号や、飛行 機の最終便で当日お帰りの方は、その時間との調整をしますので、事前にご相談下さい。

玄米の美味しい食べ方
「玄米食をやってみたいが、どうのように炊けばよいか教えて欲しい。」という問い合わせが、最近また増えて来ました。そこで、このことについて、少しふれておきます。

玄米は、白米を炊くのと違って、一般に圧力鍋や「玄米炊飯」モードのある炊飯器で炊きます。
でも、炊飯前に一昼夜以上の長時間水に漬けると、発芽玄米になりますので、普通の白米炊飯モードで炊けるだけでなく、美味しく炊き上げることができます。
発芽玄米は、玄米より消化が良く、また、炊飯も簡単です。更に、玄米が発芽活動に入ることで、発芽酵素が活性化され（ギャバが作られる）これを食べることが健康によいと言われています。
最近は、発芽玄米の製品が多く市販されていますが、自分で作った方が味も栄養もはるかに上です。
そこで、台所のボールを使った簡単な発芽玄米の作り方をご紹介します。ど〜ぞお試し下さい。

１．玄米をザルに入れ。　→　ボールを受けて軽く洗い。　→　水を切る。
２．再びザルをボールに入れ、ボールに「ぬるま湯」を一杯入れる。温度は３５度以内厳守
３．食事作りの時に、臭いを防ぐために軽く洗い。　→　酸素供給のために、食事中はザルを上げ水切り放置。　→　食後台所片付け後に、上記２の作業を繰り返していく。

以上の作業を２日程続けると、芽が膨れてきて、「発芽玄米」となります。

＊冬など温度が低い時は上記３を数日繰り返しても芽がなかなか伸びないことがあります。でも、　 米粒内では発芽酵素は動いているので、３〜４日もすれば発芽玄米として利用可能です。

＊上のような「正式な発芽玄米」に仕上げなくても、１昼夜漬けるだけでも、白米モードで炊けます。
＊水漬け中の、玄米洗いや水切りは、神経質に毎回行わなくても、悪臭が出ない程度でＯＫ。
＊出来上がった発芽玄米は、水を切り、タッパで冷蔵庫に保管すれば、一週間程度は大丈夫。

投稿者 kurose : :2004年04月01日