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「機械で高温乾燥したお米は死んでしまい発芽しないのですが、お宅のお米は発芽しますか?」

最近、新規のお問い合わせの際によく聞かれます。こんな話がどこかでされているのかな?

質問への答えは、「機械乾燥ですがあまり温度を上げてないので発芽しますよ」です。

答えとしてはそれでいいんですが、少しだけ気になったので補足しときます。

乾燥が原因で発芽しないほどに高温乾燥するとお米の味がとても落ちます。

従って、少なくとも個人向けにネットなどで販売する言う売り方をしてるなら味にもこだわるでしょうから(価格勝負なら別ですけど)、それほどの高温乾燥はしてないと思います。

また、遠赤外線を使った乾燥機だとお米の中心部まで高温になりやすく発芽しないと言う話も昔はありましたが、こちらも(機械の使い方次第ですが)現在は標準的な使い方をしている限り発芽しなくなるほど中まで高温になるような設定にはなっていないようです。

 

「発芽しますか?」と言う確認をしていただくのは問題ないのですが、機械乾燥=すべて高温乾燥で発芽しない、と言うものではないことをご理解下さい。


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